Il cliente alza gli occhi e tu non ci sei: quanto ti costa una sala poco presidiata
Il cliente ha finito la pizza e l'ultima birra, alza lo sguardo per ordinare ancora… ma il cameriere non c'è. In pochi secondi la voglia passa: niente seconda birra, niente dolce. Moltiplica per ogni tavolo, ogni sera: presidiare bene la sala non è solo cortesia, è incasso.
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Come creare esperienze con i piatti che hai già
Non ti serve un menù nuovo: un'esperienza è spesso solo un modo diverso di proporre i piatti che hai già. Ecco le 10 regole per confezionarla bene.
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Prenotazioni fiacche? Proponi esperienze, non solo piatti
Oggi non si esce più solo "per mangiare", ma per vivere qualcosa. Chi propone serate a tema ben confezionate dà al cliente un motivo per scegliere proprio lui.
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Oggi il cliente cambia ristorante in un attimo: come dargli un motivo per tornare
Trovare un altro ristorante è facilissimo, e fare 30 km per mangiare bene è normale. Non basta più cucinare bene: ecco come dare al cliente un motivo per tornare.
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Il cliente di oggi prenota dal telefonino: perché il tuo ristorante deve esserci
I clienti cercano e prenotano dal cellulare, a qualsiasi ora. Il ristorante che non c'è perde tavoli ogni giorno — esattamente come è successo agli hotel.
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